艾咪的手作廚房

『鋳鐵鍋料理-無水番茄鍋』100%原汁原味來著

如圖：這是愛吃番茄又愛吃海鮮的人『福音』

只以蕃茄做基底的湯，喝起來有蕃茄罐頭的港覺，感覺在喝加熱過的蕃茄罐頭（係金耶～）

但加上幾樣自己喜歡的海鮮燉煮，這蕃茄湯就會變身100% 蕃茄海鮮原汁湯，一滴水也沒加，鮮甜無比。

『 一切都是神奇的鑄鐵鍋  強力鎖水的燉煮優勢 』

準備食材：

牛蕃茄 6顆  （這個是出水的來源）

大蝦 適量

蛤蠣（一斤） 約20顆  （這個是出水的來源）但今天沒買到蛤蠣"暫略"

花耶菜  半朵

小玉米  一包

洋蔥  一棵

蒜末 3-5瓣

蔥花  少許

塩 適量

放入喜愛的食材～花枝，鮮蝦，淡菜，等等............

『沒想到只要簡單的幾樣食材，就可以變身餐廳手路菜』 讓我們繼續看下去.................

使用鍋具：

富藍鍋  容量約為24cm M 大小鍋子（在momo買的）

作法：

1. 蕃茄洗淨去蒂頭，切塊（無需去皮或去籽）

2. 蛤蠣泡塩水吐沙、鮮蝦洗淨將鬚鬚剪去，去泥腸。

3. 湯鍋內下1小匙炒菜油，中小火爆香蒜末後，陸續加入洋蔥，轉中火炒入蕃茄塊，炒至蕃茄開始出水，且鍋底部湯汁開始燒滾（如圖）

4. 關蓋持續以中小火（或中火）燜煮約15分鐘，開蓋時後蕃茄已燜的很軟爛，用平木鏟稍微把蕃茄壓更爛，並把鍋底用鍋鏟刮一刮

    若之前有火太大黏鍋情形，此時一刮就會掉了

5.轉小火再續燜煮15分鐘成為蕃茄湯

6.加入喜愛的海鮮後，關蓋小火續煮約10～15分鐘（海鮮味燉出為止）這個步驟非常重要，可以讓番茄跟海鮮緊密的融合在一起

7.在加入喜愛的蔬菜，起鍋前試味，若需要再以塩調味，完成。

『補上一張有加蛤蠣的無水番茄鍋』

『驗證了一句話，女人是水做的，這鍋也是水做的xd』