其實已經夯一陣子的無水料理秀 上演許久...............
前一陣子網上社團大家瘋狂無水番茄海鮮鍋,真是迷倒許許多人（我承認我也其中之一）
蘇發福美人兒的廚藝又好人又美 真是太厲害
現在每天都要定時收看她的部落格（好像發現新大陸一樣）
今天的無水料理之一的咖哩鍋
其實是vermicular的食譜裡面之一
本身鑄鐵鍋就已經有強大的鎖水效果,這本書中寫到無水料理為何美味 原理如何
本篇僅以蔬菜本身的水份來製作咖哩,讓咖哩充滿蔬菜的甜味
Q與A開始
Q:無水料理真的一滴水都不加嗎？
A:本篇試做的結果是,如果出水食物在比例上是足夠的,那真的可以做成完全無水的料理（成功）
意指像番茄這樣的食材是要加的足夠,才可以有足夠的水份來烹調這無水料理
Q;出水的食物有哪些？
A:像是主角牛番茄/海鮮的話有蛤蠣
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今天要來分享的是『無水咖哩鍋』Live show 
使用器具：
Vermicular 鑄鐵鍋22圓鍋珠光綠
準備食材：
仿土雞腿 一支 約450g (切成一口大小）
成熟番茄 4大顆 （切成大塊狀）
洋蔥 2顆 (1顆半切3-4cm塊狀,另半顆切絲）
紅蘿蔔 1條（切滾刀塊狀）
馬鈴薯 1顆（切滾刀塊狀）
南瓜 1/4 (帶皮切塊狀）
芹菜 1根 （去掉葉子後切片狀）忘記買的,但應該是要加的
月桂葉 1片（這個家裡沒有,就忽略.....)
咖哩塊 5盤份 （可以參考咖哩塊後面敘述 一盤份等於幾塊,斟酌加）
作法：
1.在鍋中放入成熟番茄>切塊切絲的洋蔥>紅蘿蔔>馬鈴薯>南瓜塊>雞腿肉
2.蓋鍋蓋已小火加熱60分鐘（中途不開蓋,以免熱氣跑掉）
3.關閉火緣,並以木鏟或耐熱矽膠鏟刮除底部食材並攪拌
4.放入咖哩塊（建議可先放3塊咖哩,攪拌後 依照鍋內食材出水的濃稠度來決定是否在放入剩餘咖哩塊）
5.攪拌至咖哩塊確實溶解後,蓋上鍋蓋後燜10分鐘（使咖哩塊與食材確實入味）
6.開蓋,依照個人口味在決定是否要在加調味料等.......完成
實作圖如下：
本人是沒有偷加水,雖然很擔心黏鍋這件事情
但還是忍住沒有去開蓋子攪拌這件事情
濃稠度在加入咖哩塊後覺得有一點偏濃（後有加入約50cc的熱開水)
攪拌後再燜5分鐘.....後續沒有加鹽和其他調味料
整體的味道番茄味很濃郁,畢竟整鍋是以番茄為出水的基底
所以味道上是已番茄的味道較強烈且濃郁的.........若不敢吃番茄的捧友們！要三思
煮好的咖哩 配白飯還真的是很搭！
我個人好愛番茄～尤其是牛番茄（就是大番茄）因為它熱量太低了啦
感謝來訪的同好們.....艾咪一鞠躬
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