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酒蒸蛤蠣,百吃不膩的料理
心中默默的想,大概可以變化出50道吧
但我的最愛還是蛤蠣先生囉..............
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這篇不是艾咪之前有Po過了嘛
對啊！我又來了
這次我買了新鍋 想要PK傳統炒鍋跟鑄鐵鍋
的不同性的地方
大家在忍耐一下下囉
廢話不多說
看到這麼美的鍋子 真的忍不住
趕快開鍋啦
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Q＆A開始
Q.蛤蠣一定要吐沙嘛？不吐沙會怎樣呢？求解？
A.原則上蛤蠣的肚子裡面是有非常多的細小沙子黑芝麻
所以當然要將買回來的蛤蠣,以鍋中加入自來清水後加入一大匙的鹽巴
約略攪拌後 就不要再去動它囉（這動作是要模擬蛤蠣在海水中的生態）
然後它就會慢慢的將沙子吐出來了,這一個動作請反覆做2次以上才會乾淨
若是隔天才要料理請將整鍋放入冷藏,待需要烹煮時才將蛤蠣拿出在沖洗即可
PS:建議用鐵鍋裝蛤蠣吐沙 這樣時間比較快吐完畢,亦可在鍋中放入一支鐵湯匙
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使用鍋具
LC-18cm紅色愛心鍋
準備食材
蛤蠣1斤
（請參考以上Q&A第一題的題目喔）都有解答
B.薑末1大匙
蒜末1大匙
辣椒1大匙
C.米酒1米杯（量米杯180cc)
D.和風醬油1小匙
奶油1小塊（5g左右)
檸檬1小片
E.九層塔些許
作法
1.起油鍋用大一匙的油爆香B料
2.加入C煮約5分鐘(比例為1斤的蛤蠣：1米杯的米酒）黃金比例不會失敗喔
3.此時米酒已揮發酒精,不會有吃燒酒雞的感覺,可以加入A料蓋鍋蓋
4.蛤蠣已打開嘴巴時,可以開蓋並將已開口的蛤蠣夾出呈盤碗中
5.加入D料後稍微攪拌後可以熄火了
6.將蛤蠣撈起 裝入呈盤的碗盤中將湯汁倒入後上面擺上九層塔（有沒有發現以上一滴水都沒有加）
湯汁的來源完全來自於米酒以及蛤蠣本身的水份,這是一道吃的到食物原汁原味的料理
這個湯完全沒有酒的嗆味,湯的鮮甜以和蛤蠣的甜相容在一起了！
蛤蠣湯汁單喝也好甜好甜喔
（戀愛的滋味）
深夜！只想簡單的料理,帶你坐時光機回到心理最深層的地方去回味
居酒屋固然是不錯的選擇
但在家中自己小試兩手,弄個下酒菜吧
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