艾咪的手作廚房

對於這種酸酸甜甜下飯菜 真的很難有抵抗力

最近腦子裡 好想吃滿漢泰式全餐

願望清單：打拋豬肉/檸檬魚/月亮蝦餅/綠咖哩........

其實這道料理 是前幾週做的（下手的那週菜超貴的啦）

牙一咬還是給它買下去

然後一直拖拖 沒發文.....應該是太頹廢（畢竟人家還是有工作的）只能利用

假日的時間來把文字補上 

今天艾咪的手作廚房來教大家簡單料理

保證讓你清空你家的米缸

快點洗米準備配飯了

Q&A開始

Q.沒有小番茄怎麼辦了？是不是一定要加番茄？

A.此篇的番茄擔任非常重要的角色,建議使用小番茄

  若真的沒有小番茄可用牛番茄切片替代（但牛番茄水份較多,會影響口感）

Q.沒有魚露怎麼辦？

A.魚露也是key,但真的沒有就省略此部份,魚露是鮮味的來源

  是泰式料理中不可或缺的一個調味料喔（泰式檸檬魚也會用到喔）

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準備食材：

豬絞肉 300g

洋蔥 1/4顆

大蒜 5大瓣

辣椒 1支

小番茄 8顆

九層塔 1大把

米酒 1大匙

全蛋液 半顆

• 調味料：
  

• 魚露 1大匙
• 醬油 2大匙
• 醬油膏 1大匙
• 檸檬汁 1大匙

• 將上述調味料混合調勻在小碗裡,備用

（將所有材料依序切好如下）備好準備來煮囉！

 肉的部份我使用梅花肉塊然後用食物調理機打成絞肉（亦可買現成絞肉）

• 作法：
• 1.小鍋中加入豬絞肉在倒入半顆全蛋液，與蛋汁混勻備用
• 2.起油鍋中火熱鍋後,豬絞肉下鍋拌炒，先不翻動,直到一面煎至搖晃鍋肉會離開鍋面在翻面(圖一）
• 3.絞肉翻面,重覆上一個步驟2動作,肉色變白後在將絞肉用鏟子弄散(圖二）
• 4.在鍋中加入一大匙米酒，翻炒至七分熟，起鍋備用
• 5.原鍋加入一大匙油後 熱鍋加入 洋蔥>大蒜末>辣椒>番茄拌炒(圖三/四）
• 6.將豬絞肉再度放入鍋中與辛香料拌炒（你濃我濃）(圖五）
• 7.約略炒2分鐘左右>下入調味料所有
• （這時候要試一下味道,因各家使用調料的品牌不同味道下也會有些許差異）(圖六）
• 8.加入大把的九層塔 ,翻鍋拌兩下（還不會翻鍋的捧友..直接拌兩下就好）(圖七）

登楞.............好吃又好下飯的打拋豬豬已經好囉！ 

為了不讓我的艾咪手作廚房的捧友們 深夜吃宵夜

現在這個時間"中午用餐時間" Po文剛剛好

祝大家午餐愉快.......我們下次見

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