小豬的痞客邦照片_1942

長輩常說山珍海味吃久了 還是粗茶淡飯來的好

尤其在這個時代下 吃大餐已經不用過年過節的 才能大魚大肉

回家開伙時 總是想著簡單 方便 無味精 無油炸 

其實就是多了點健康 少負擔

艾咪其實也不會太複雜且繁瑣的料理

其實把料理整理起來 就是 組合邏輯上而已

『煮菜其實沒有你想的那麼難』照著網上的食譜步驟跟著做

很難不做出成品來(至少都是可以食用的)免驚

今天要寫的是看 其實是清冰箱料理無誤

煮飯這件事情來說 大致上是以 今日想煮些什麼主題來著買菜

一定會有些廚房的必備品

我必備品一定有 例如:白米/麵條/冬粉/胡蘿蔔/蔥/洋蔥/蒜頭/冷凍豬肉/蛋/辛香料冷凍/乾貨等等....

今天的主食 就在冰箱幾乎是清空的狀態下產生的

『雜炊飯』意指可以用肉類蔬菜於一鍋烹煮的快速簡單料理

完成主食後,可在利用炊飯燜煮的時間在簡單的用個配菜 一餐就完成了

非常適合我這種上班族 下班30分鐘就可以開動吃飯的那種(人家不喜歡當老外)

 

『鑄鐵鍋雜炊飯』

準備的食材:

 

A:胡蘿蔔 半條(切絲)

  洋蔥 半顆 (切碎)

  香菇 5朵(切絲)泡熱水後擰乾水份

D:高麗菜(切碎)半顆的1/3

B:蔥花 少許

  白米2杯

C:和風醬油 1小匙

  米酒 1小匙

  鹽巴 少許

D:胡椒粉 少許

 

作法:

1.白米洗淨後倒入食用白開水或昆布水或泡香菇的水,比例米:水(1:1.1)浸泡20分鐘左右

2.將白米放入鑄鐵鍋中後加入等比例的水份及C料,開中小火至鍋內冒小泡

3.後加入上述A料,蓋鍋煮10分鐘

4.開蓋後加入C料蓋鍋小火3-5分鐘(這個時間是要看喜歡吃高麗菜的口感決定時間)後熄火,勿開蓋

5.燜15分鐘後將所有配料攪拌均勻,後加D料灑上蔥花,蓋鍋燜5分鐘,後完成

 

PS:我想到可以加進去的東西太多了

玉米/菇類/毛豆/干貝/香菇/木耳/吻仔魚/煎過的鮭魚/煎過的雞腿

以後不要再擔心冰箱的剩菜該怎麼解決了

重新組合完後又是香噴噴的一餐喔(今天這餐沒有肉,因為也懶得用了)

配菜登場..........茶碗蒸出現

  小豬的痞客邦照片_1748

我不得不讚嘆雞蛋料理的厲害

偷偷地用冰箱的剩下食材弄了一個茶碗蒸

 

『醬香茶碗蒸』

準備的食材:

雞蛋 3顆打散

水(或冷高湯)450CC

A:醬油 1大匙

  味霖 1大匙

  鹽巴 少許

B:香菇 少許(切絲)

  蟹肉棒 少許(撥碎)

 

作法:

1.將雞蛋打散後加入水(或冷高湯)雞蛋跟水的比例為1顆蛋:150cc水

2.以細網眼的濾網過濾作法一的蛋液過濾後,如果蛋汁表面有泡沫也要一併撈除)

3.加入A醬料攪拌均勻

4.將蛋液裝入容器中,並均勻的將B料放入

5.起一鍋水放入蒸架, 待水滾後放入上述4,以中大火蓋鍋後插一根筷子,煮10分鐘(蒸蛋的容器越小時間越短)

6.用細叉子穿入蛋液中 看似否凝固熟成,若叉子上為乾的即可,若叉子還有濕濕的蛋汁,那在繼續蒸3-5分鐘

7.起鍋後淋上少許的醬油 和蔥花即可

 

PS:蒸蛋還可以這樣變化

1.湯汁的部份可以用改用牛奶(冷的)不然下去就變蛋花湯了

2.配料的部分 亦可以加入 飯或烏龍麵 通心麵等主食,那就變成一道主食了

 

 

 

 

 

 

 

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