艾咪的手作廚房

一部劇  一杯茶    一個夜晚  

夜深的時候 料理的食堂 菜色是越簡易越好 

今晚艾咪的手作廚房出菜的是  "酒蒸蛤蠣"

常出入居酒屋的捧友不陌生

或者是有收看"深夜食堂-日劇版"的捧友更是有感覺（有沒有畫面）

營業時間從午夜十二點到早上七點，人們稱那裡叫「深夜食堂」

或許供應的菜色沒什麼了不起，多半是一些家常菜，如：薑燒豬肉、酒蒸蛤蠣，玉子燒,八爪於腸, 甚至只是隔夜咖喱

每個人都有一道百吃不厭的菜，因為每道菜都連接著自己獨有的回憶。 一整天的忙碌後，在一個屬於自己的夜晚

品嚐奶油燉菜，或是來碗簡單的貓飯，不複雜也不華麗，但就是那麼貼近人心。

雖然這道菜,不是今晚的宵夜,更不是『今晚的深夜食堂』

但在這個北部的首颱下,很有靈感的想要發一文章 給正在溫暖家中的您分享

若您也可以,回想心中那道你百吃不膩的菜,那道擁有你自己獨有的回憶的一道菜

今晚『艾咪的深夜食堂 食譜-酒蒸蛤蠣』

準備食材：

蛤蠣1斤

（蛤蠣加鹽吐沙至少兩小時以上,水中有沙子後,中間請換一次水並加鹽在繼續吐沙）

B.薑末1大匙

   蒜末1大匙

  辣椒1大匙

C.米酒1米杯（量米杯180cc)

D.和風醬油1小匙

  奶油1小塊（5g左右)

  檸檬1小片

E.九層塔些許

作法：

1.起油鍋用大一匙的油爆香B料

2.加入C煮約5分鐘(比例為1斤的蛤蠣：1米杯的米酒）黃金比例不會失敗喔

3.此時米酒已揮發酒精,不會有吃燒酒雞的感覺,可以加入A料蓋鍋蓋

4.蛤蠣已打開嘴巴時,可以開蓋並將已開口的蛤蠣夾出呈盤碗中

5.加入D料後稍微攪拌後可以熄火了

6.將蛤蠣撈起 裝入呈盤的碗盤中將湯汁倒入後上面擺上九層塔（有沒有發現以上一滴水都沒有加）

  湯汁的來源完全來自於米酒以及蛤蠣本身的水份,這是一道吃的到食物原汁原味的料理

這個湯完全沒有酒的嗆味,湯的鮮甜以和蛤蠣的甜相容在一起了！

簡單的味道就像古早豬油拌飯的味道一樣（不是艾咪的小時候喔！強調）

因為過程太簡單的,甚至連烹煮時的照片都沒來的拍就結束了！

深夜！只想簡單的料理,帶你坐時光機回到心理最深層的地方去回味

今晚/明晚/每一個夜晚............那道深夜食堂的食譜 您自己出道菜吧