小豬痞客邦9月_2585  

下一篇深夜食堂 給你(妳)們來點菜好嘛????

酒蒸蛤蠣,百吃不膩的料理

心中默默的想,大概可以變化出50道吧

但我的最愛還是蛤蠣先生囉..............

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這篇不是艾咪之前有Po過了嘛

對啊!我又來了

這次我買了新鍋 想要PK傳統炒鍋跟鑄鐵鍋

的不同性的地方

大家在忍耐一下下囉

廢話不多說

看到這麼美的鍋子 真的忍不住

趕快開鍋啦

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Q&A開始

Q.蛤蠣一定要吐沙嘛?不吐沙會怎樣呢?求解?

A.原則上蛤蠣的肚子裡面是有非常多的細小沙子黑芝麻

  所以當然要將買回來的蛤蠣,以鍋中加入自來清水後加入一大匙的鹽巴

  約略攪拌後 就不要再去動它囉(這動作是要模擬蛤蠣在海水中的生態)

  然後它就會慢慢的將沙子吐出來了,這一個動作請反覆做2次以上才會乾淨

  若是隔天才要料理請將整鍋放入冷藏,待需要烹煮時才將蛤蠣拿出在沖洗即可

PS:建議用鐵鍋裝蛤蠣吐沙 這樣時間比較快吐完畢,亦可在鍋中放入一支鐵湯匙

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使用鍋具

LC-18cm紅色愛心鍋

 

準備食材

蛤蠣1斤

(請參考以上Q&A第一題的題目喔)都有解答

B.薑末1大匙

   蒜末1大匙

  辣椒1大匙

C.米酒1米杯(量米杯180cc)

D.和風醬油1小匙

  奶油1小塊(5g左右)

  檸檬1小片

E.九層塔些許

 

作法

1.起油鍋用大一匙的油爆香B料

2.加入C煮約5分鐘(比例為1斤的蛤蠣:1米杯的米酒)黃金比例不會失敗喔

3.此時米酒已揮發酒精,不會有吃燒酒雞的感覺,可以加入A料蓋鍋蓋

4.蛤蠣已打開嘴巴時,可以開蓋並將已開口的蛤蠣夾出呈盤碗中

5.加入D料後稍微攪拌後可以熄火了

6.將蛤蠣撈起 裝入呈盤的碗盤中將湯汁倒入後上面擺上九層塔(有沒有發現以上一滴水都沒有加)

  湯汁的來源完全來自於米酒以及蛤蠣本身的水份,這是一道吃的到食物原汁原味的料理

 

這個湯完全沒有酒的嗆味,湯的鮮甜以和蛤蠣的甜相容在一起了!

蛤蠣湯汁單喝也好甜好甜喔(戀愛的滋味)

 

深夜!只想簡單的料理,帶你坐時光機回到心理最深層的地方去回味

居酒屋固然是不錯的選擇

但在家中自己小試兩手,弄個下酒菜吧

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