艾咪的手作廚房 粉絲專頁

祝大家中秋佳節愉快^^

今天要介紹給大家的是『大菜特輯』(聽起來很厲害的大菜)

完全可以呈上桌唬唬親朋好友跟公公婆婆喔

想必大家一定是忙於準備烤肉的食材吧

去市場的時候,將本菜的食材一併買起來

讓你的烤肉桌上出現讓人驚艷的一道菜

三節是台灣人非常重視的節日

所以很榮幸的有連假三天啦......(腐女再度出現)))))

可以廢在家寫文了(有沒有...兩天前我有說過我要PO文的啊)

今天準備的是大草蝦粉絲煲))))(如圖)

  小豬痞客邦9月_8672  

鮮蝦粉絲煲

Q&A開始

Q.一定要用帶殼的蝦子嘛?建議要什麼蝦?

A.帶殼的蝦子可以用蝦殼來熬蝦湯,蝦頭的蝦膏熬湯非常的鮮甜(增加風味)

  怕麻煩的人可以跟市售攤販買剝好的鮮蝦仁冷凍鮮蝦冷凍蝦仁

  蝦子的部份買一般的白蝦就可以囉(白蝦現在一斤300多)

  本篇用的是大草蝦喔(三節加菜給它下重本,一斤400)

Q.粉絲是用什麼的呢?怎麼處理?

A.使用一般龍口冬粉就可以囉,先將份量內冬粉用乾淨的飲用水淹過份量的冬粉即可

  浸泡15-30分鐘即可(瀝乾備用)用剪刀將粉絲稍微剪斷

  本篇使用總鋪獅的蠔油粉絲煲(使用高級的龍口粉絲及產銷履歷豬肉末)

  不用在多加的調味就可以直接食用"貼心的連結附給大家喔"總鋪獅粉絲

 

小豬痞客邦9月_9937

使用鍋具

LC-18愛心鍋

 

準備食材

大草蝦11隻(約為半斤)

總鋪獅粉絲包 2包/ 或龍口冬粉2把

 

辛香料

蔥白 切末(1隻蔥的份量)

蒜末 切末(約5瓣)

辣椒 切末 (約一隻大辣椒)

 

裝飾

蔥綠 切末(1隻蔥的份量)

 

(本篇)

調味料

鹽巴 少許

 

調味料

使用一般龍口冬粉的調料加入如下

蠔油 1小匙

醬油 1小匙

糖  1小匙

米酒 1大匙

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

小豬痞客邦9月_8780  

作法

1.將所有的辛香料準備好切好備用

2.鮮蝦洗淨剪去腳鬚,將蝦頭尖銳處剪掉,用紙巾將蝦子擦乾備用

3.起一油鍋加入一大匙油,依序爆香蒜頭>辣椒>蔥白

4.香味出來後,加入草蝦開始乾編(將蝦頭稍微折開讓蝦膏可以流出來)

5.一面紅之後,翻面在續煎(直到聞到蝦子味)就是烤蝦時會出現的那種味道

6.加入蔬菜高湯或者開水,蓋鍋蓋開始熬煮(5分鐘)將蝦子取出備用

7.將熬好的蝦高湯倒入小紅愛心鍋中

8.將粉絲煲倒入,開中小火煮滾後,即可熄火等待3分鐘,湯汁會在吸回粉絲中

9.將草蝦鋪在粉絲上,灑上蔥綠,辣椒,及完成

 

小豬痞客邦9月_7046  

你們說 這樣會不會唬到人嘛

這是餐廳年菜必點的大菜之一

真的要吃大菜不用在花一張小朋友了

 

 

祝大家午餐愉快.......我們下次見

 

歡迎大家來我的粉絲專頁一起玩

 艾咪的手作廚房FB粉絲專頁

 艾咪的手作廚房愛料理連結 

創作者介紹

艾咪的手作廚房

艾咪的手作廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • jim.chihfu
  • 看起來超好吃的樣子, 連鍋子都非常漂亮 ,超讚的! 真是個色香味俱全的中秋節!
  • 食物呈盤漂亮的話 心情會很棒的

    艾咪的手作廚房 於 2015/09/27 13:10 回覆